Кому уже надоели салатики, а до супчика ещё не дошли руки в Новом году, но уже неплохо бы и горячего?
У меня в холодильнике нашлась нереализованная в прошлом году моцарелла, остатки помидорок-черри и кусок пармезана. А баклажаны я внезапно купила в ленте - у них там какие-то посленовогодние цены что-ли, они и летом-то бывает, дороже стоят
Баклажаны помыть, срезать плодоножки. Сделать надрез вдоль, разрезав баклажан напополам почти до дна (не прорезайте до конца, не повредите шкурку). Посолить, внутри и снаружи. Уложить баклажаны в форму или на противень на фольгу разрезом вверх, запечь при 220° в духовке 20 мин.
Вытащить из духовки. Приготовить начинку: на сковороду чуть оливкового масла, пока разогревается, порубить помидоры (один большой) и пару зубчиков чеснока. Помидорки черри разрезать пополам. На разогретую сковороду выложить сначала рубленый помидор, когда даст сок, засыпать чеснок, добавить приправы "Итальянские травы", или, если есть в наличии, свежий нарубленый базилик. Потушить пару минут, засыпать половинки черри, выложить моцареллу, выключить сковородку - не надо долго греть начинку, нам её ещё запекать. Натереть на мелкой тёрке пармезан.
Подостывшие баклажаны раскрыть, смешать внутри ложкой мякоть с тёртым пармезаном, выложить начинку, сверху присыпать ещё немного пармезана и дозапечь в духовке при той же температуре ещё 5 мин.

Я считаю, что это блюдо украинской кухни, потому что именно там я его впервые попробовала, научилась готовить и часто встречала у других: приходишь в деревне к кому-нибудь в гости, а там кабачки жарят...
Жарят по-разному: в муке, до корочки или наоборот, чтобы чуть схватились, с чесночком, с зеленью, с чёрным перцем, с красным перцем, просто без ничего, со сметаной, с майонезом, кабачки "тёщин язык", кабачки-лодочки, кабачковые оладьи... В общем, кабачки - это на самом деле очень разнообразный в приготовлении овощ.
В моей семье чаще всего жарят кабачки в чесночном соусе, и тут надо осторожно, ведь когда ставишь на стол миску с готовыми кабачками есть риск не оттянуть едоков за уши...
А учить готовить тут нечему. Чему тут учить! Кабачки нарезать кружочками толщиной примерно в сантиметр, посолить, поперчить, оставить ненадолго, чтобы вышла влага и впиталась соль. Пока кабачки стоят, приготовить соус: майонез смешать с порубленной зеленью, выдавить в него пару зубчиков чеснока, перемешать. Выложить кружочки кабачков на сковородку и жарить с двух сторон до золотистого цвета.

Прожаренные кружочки выкладывать друг на дружку в ёмкость, каждый кружочек смазывая соусом.

Соус можно модифицировать по вкусу. Я написала классический, но можно смело экспериментировать: смешать майонез пополам со сметаной, или убрать зелень, или, как я сегодня - добавить размятую мякоть помидора, без кожицы. Получился очень красивый розовый оттенок, и майонез стал текучим, очень хорошо впитался...

Приятного!

Продолжаем тему завялочек.
Сегодня я буду вялить помидоры - блюдо классической итальянской кухни. Вяленые помидоры можно добавлять в пиццу, салаты или макароны, можно сделать бутерброд с мягким сыром и помидорами, а можно просто съесть без ничего (правда, немного - много в меня не помещается из-за масла) - всё будет хорошо. Итальянские хозяюшки вялили томаты на солнце, приправляли травками и заправляли оливковым маслом с чесночком - так томаты долго хранились и не теряли свои полезные свойства. Между прочим, эта тема, как и история с бастурмой, появилась тоже из желания "сохранить подольше" - вяленые томаты можно было дать мужу-рыбаку в плавание, что обеспечивало его необходимым питанием и вообще весьма добавляло питательных свойств в скудный рацион бедняков.
У нас тоже будет и чеснок, и оливковое масло, и, конечно же, итальянские травки - куда без них. Только вялить будем не на солнце - где взять солнце в Питере, тут вам не Италия, да...
В прошлом году я вялила томаты в духовке, этим летом муж, вспомнив два дня приоткрытой дверцы духовки и мысленно вздрогнув, подарил мне сушилку
Так что в этом году я вялю томаты в сушилке, но рецепт напишу и для духовки тоже, там разница небольшая.
Итак, поехали?
Готовые томаты можно есть сразу, но лучше дать им настояться хотя бы день-другой, чтобы они напитались чесночным маслом. А лучше всего, конечно, когда уже закончилось лето, за окном дрянь и сырость, а ты такой - блин, у меня же есть немного солнца в баночке! И такой - раз! - и даже полегчало как будто сразу же)