Ко мне вернулось желание готовить и, наверное, пора возвращаться в этот дневник
К сожалению, первое блюдо будет без фотографий процесса приготовления и результата. Временно без камеры

Лагман — популярное среднеазиатское национальное блюдо уйгуров и дунган, проживающих в Казахстане, Киргизии и Китае (Синьцзян), китайцев, особенно в провинциях Ганьсу и Цинхай, а также узбеков.

Споры про НАСТОЯЩИЙ лагман не приветствуются т.к. лагман в Казахстане - один рецепт, лагман в горах - другой рецепт, а еще есть Китайский и Киргизский.
Делюсь рецептом, который опробовала только вчера. Ближе всего к лагману, который ели в Домбае.
Вашим вариантам рецепта тоже буду очень рада.
Кстати, на днях еще выложу вариант дунганской лапши по всем правилам. С рецептом приготовления самой лапши. Сначала пройду мастер-класс у профи
Пока адаптированный вариант "на каждый день"
Очень, кстати, вкусно получилось
РЕЦЕПТ
Ингредиенты:

500 г баранины
0,5 л бульона (мясного)
2 болгарских перца (я брала один зеленый, один красный)
2 помидора (+ 1 ложку томатной пасты для цвета)
1 луковица
1 зеленая редька
1 головка чеснока (положила 2 и было как раз)
растительное масло
2 ст. л. рубленой зелени (укроп и петрушка)
Лапша (я брала специальную плоскую)

РЕЦЕПТ
- Баранину порезала кубиками и обжарила минут 5-9 на сковородке в масле.
- Обжарила лук с перцем, помидоры, редьку (натереть на терке), добавила ложку томатной пасты (можно без нее, но мне нравится цвет, который получается при приготовлении с пастой)
- Смешала баранину с овощами, добавила 1,5 стакана мясного бульона.
Получилось что-то вроде густой подливки. Я люблю немного пожиже и отступила от рецепта, добавив еще 1/2 стакана бульона.
- В это время отдельно отварила лапшу.
На тарелку выкладывается лапша, подливка, лапша, подливка. (это по правилам) Я выложила лапшу и залила подливкой.
Сверху добавить зелень Она там лишней не будет.

Соль в овощи я не добавляла т.к. был мясной бульон с солью. А большого количества соли я избегаю. Но можно посолить в процессе на ваш вкус.