Обещала написать про крем для медовика.
Вообще классика жанра - это сметана с сахаром. На пол литра сметаны стакан сахара, взбить.
Но этот крем получается жидкий. Он хорошо пропитывает коржи и не забивает вкус мёда, так что если хотите прям классику, то вот. Сметана с сахаром.
Я экспериментировала.
Когда делала медовик в тот раз, сделала обычный чиз, и мне не понравилось. Не сочетается, забивает мёд. Вкусно, но не то.
Выпекла ещё коржи и сделала крем на маскарпоне.
Ооооо, вот это было вкусно. Похоже по вкусу на сметанный крем, но нежнее и стабильнее - такой пышный, нежный, вкусный крем - идеальный для медовых коржей.
500 гр. маскарпоне, 500 гр. жирных сливок, 100 гр. сахарной пудры.
Взбиваем холодные сливки, вводим в них пудру, продолжаем взбивать. Когда сливки начинают загущаться, вводим в них сыр сразу весь, все полкило, и продолжаем взбивать до стабилизации.
Очень вкусный, пушистый, не сильно сладкий крем, его можно просто ложкой есть, с кофе, сплошное удовольствие.