Шанхай -- это такая себе филологическая загадка.

Вроде бы город столичный -- но "булка" и "курА" не говорят даже в глухих деревнях Калужской губернии.
С "куром", кстати, отдельная "сконапель истуар". Один ценник "бедро кура" чего стоит. Да и в ресторанах в меню: "кура а ля фондю".

Ну, а "булка"... Булка -- это сдоба. А белый хлеб -- это белый хлеб, сиречь пшеничный.

С другой стороны, я только здесь впервые услышал легендарное "булошная".